पोहा बनाने की विधी (रेसीपी) हिंदी मे| पोहे के 3 प्रकार|Poha kaise banaye hindi | 3 Type's of poha recipe|

 

पोहा की उत्पत्ति  देश के प्राचीन समय  से  जोड़ा जा सकता है, जब चावल की खेती प्रमुख हो गई।तब चावल कई स्थानों पर एक मुख्य फसल बन गई थी, और लोगों ने इसे और भी प्रगत करने और खाने के लिए संरक्षित करने के लिए अलग-अलग तरीकों का विकास किया। इसमें से एक तरीका चावल को आधा उबालकर फलाना था और फिर इसे लकड़ी के हथौड़ों से पीसकर पतला करना था। यह प्रक्रिया पतले चावल के  टुकड़ों के रूप में परिचित हो गई, जिन्हें फिर धूप में सुखाया जाता था।
समय के साथ, लोगों को समज आ गया  कि ये पतले चावल के टुकड़े न केवल संग्रह के लिए आसान थे, बल्कि इन्हें कम समय मे पकाने के लिए भी आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता था। इस तरह, पोहा भारतीय रसोई मे प्रमुख बन गया|

पोहा  देश के अलग-अलग हिस्सों में विविध रूपों में खाया जाता है और अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है। हालांकि, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि पोहा महाराष्ट्र, गुजरात, और मध्य प्रदेश जैसे पश्चिमी राज्यों में प्रसिद्ध है|

महाराष्ट्र में, पोहा पीढ़ीजात   एक पारंपरिक नाश्ता है। इसे आमतौर पर राई, करी पत्ते, प्याज़ और हल्दी के साथ तड़के वाले मसालों के साथ बनाया  जाता है। मूंगफली, हरी मिर्च और नींबू का रस इसे ताजगी देता है|
पोहा अलग-अलग राज्य मे अपने हिसाब से बनाया जाता है |आज हम पोहा के कुछ पारंपारिक रेसीपी बनाने ज रहे है |
इसमे सबसे  पहले  कांदा पोहा, आलू पोहा, इंदौरी पोहा सुप्रसिद्ध है |

पोहा बनाने की रेसीपी हिंदी मे| Poha banane ki recipe in hindi |पोहा बनाने का आसान तरीका|

1 - कांदा पोहा
कांदा पोहा महाराष्ट्र राज्य मे बोहत प्रसिद्ध है, इस रेसीपी मे कांदे (प्याज़ onion) का ज्यादा प्रयोग किया जाता है |और ये खाने मे भी बोहत लाजवाब लता है, तो आइये बनाने है, कांदा पोहा रेसीपी|

कांदा पोहा बनाने की सामग्री
2 कप पोहा
2 मध्यम आकार का प्याज़(onion) बारीक़ कटा हुआ
1 हरी मिर्च,(green chili) बारीक़ कटी हुई
3 टीस्पून मुंगफल्ली (Peanuts )
1 टीस्पून राई
8-10 करी पत्ते
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून तेल
धनिया पत्ती, बारीक़ कटी हुई (सजाने के लीये)

 
कादा पोहा बनाने की रेसीपी | कांदा पोहा कैसे बनाने है हिंदी मे| how to make kanda poha recipe

‌पहले, पोहा को धोकर  और उसे छानकर अलग रख दें।

‌एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब राई तडक जाए, तो करी पत्ते डालें और थोड़ी देर तक तलें।

‌अब थोडे मुंगफल्ली (Peanuts )  के दाने डाले और इसे सुनहरा होने तक भुने

‌अब इसमें कटा हुआ प्याज़और हरी मिर्च डालें उसे  सुनहरा होने तक पकाये,

‌अब , हल्दी पाउडर, और नमक डालें अच्छी तरह मिलाएं।

अब पोहा डालें और हल्की आंच पर मिलाएं।

‌ अखीर में, धनिया पत्ती से सजाएं और गर्मा-गर्म पोहा खाने के लिये तैयार है।

पोहा को नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और खाने का आनंद उठाएं|

2-आलू पोहा

इस रेसीपी कांदा पोहा जैसे ही बनाई जाती है,कांदा की जगह आलू का प्रयोग ज्यादा किया जाता है| तो बनाने है आलू पोहा रेसीपी, एक बार जरूर बनाने |

आलू पोहा बनाने की रेसीपी | आलू पोहा कैसे बनाने है हिंदी मे| how to make aalu poha recipe

आलू पोहा बनाने की सामग्री (Ingredients:)

2 कप पोहा
2 आलू,(potato) छोटे आकार में कटा हुआ
1 मध्यम आकार का प्याज़(onion) बारीक़ कटा हुआ
1 हरी मिर्च,(green chili) बारीक़ कटी हुई
3 टीस्पून मुंगफल्ली (Peanuts )
1 टीस्पून राई
8-10 करी पत्ते
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून तेल
धनिया पत्ती, बारीक़ कटी हुई (सजाने के लीये)

 
आलू पोहा बनाने की रेसीपी | आलू पोहा कैसे बनाते है हिंदी मे| how to make Aalu poha recipe

‌ पोहा को धोकर पाणी छानकर अलग रख दें।

‌एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब राई तडक जाए, तो करी पत्ते डालें और थोड़ी देर तक तलें।

‌अब इसमे कटे हुये आलू डालकर थोडा सुनहरा होने तक पकाये|

‌अब इसमें कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालें उसे  सुनहरा होने तक पकाये,

‌अब , हल्दी पाउडर, और नमक डालें अच्छी तरह मिलाएं।
अब पोहा डालें और हल्की आंच पर मिलाएं।

 

‌ अखीर में, धनिया पत्ती  डालकर  सजाएं और गर्मा-गर्म पोहा परोसें |

3-इंदौरी पोहा

इंदौरी पोहे देश के हर कोने में पसंद किया जाता है. हम  सिर्फ 5 मिनट में ही  इंदौरी पोहा (Indori Poha) बनाने की रेसीपी बताएंगे. ये रेसीपी कांदा पोहा,और आलू पोहा रेसीपी से बिलकुल अलग है|इसका टेस्ट थोडा चट्टा होता है |

इंदौरी पोहा बनाने की सरल विधि |इंदौरी पोहा रेसीपी हिंदी मे | Indori poha recipe in hindi |

Indore Poha Ingredients: सामग्री
2 कप पोहा
1 प्याज, कटा हुआ
3 हरी मिर्च, कटी हुई
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच धनिया
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटी कटोरी हरे मटर के दाने
करी पत्ता 5-6 पत्तियां
नमक  स्वादानुसार

परोसने के लिए सामग्री

नमकीन/सेव/भुजिया
प्याज,बारीक कटा हुआ
बारीक कटी धनियापत्ती
तली हुई मूंगफली
अनार दाने
एक नींबू
इंदौरी पोहा बनाने की विधि हिंदी मे

‌पहले पोहे को 2-3 बार धो लें, फिर इसे छलनी से छान ले,पाणी निकालकर अलग रख दें.

‌अब धीमी आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम कर ले, जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो इसमें राई, सौंफ, करी पत्ता और हींग डालकर तड़का लगाएं

‌जब राई और सौंफ चटकने लगे, तब कमाई में प्याज, मटर और हरी मिर्च डालकर प्याज को गुलाबी होने तक भूनें.

‌इसके बाद कड़ाही में पोहा डालें. ऊपर से हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

‌कड़ाही के उपर एक प्लेट ढक कर रखे  2 मिनट तक  पोहा पकने दें, एक मिनट बाद कड़ाही से प्लेट हटाएं,

‌प्लेट मे पोहा निकालें और उस पर कटा प्याज, नमकीन सेव, धनियापत्ती, नींबू का रस, मूंगफली , अनार दाने और थोडासा मसाला डालकर सर्व करें.

ये इंदौरी पोहा खाने मे बोहत ही स्वादिष्ट होता है|आप सभी असे घर पर ट्राय कर सकते है|

 
            Tips टिप्स

‌1- यदि आप चाहें, तो आप पोहे में विभिन्न सब्जियों जैसे मटर, मटर पनीर, गाजर, फलियां, आदि को भी शामिल कर सकते हैं। इससे आपके पोहे का पोषण मान बढ़ जाएगा।

‌2- आलू पोहा बनाने वक्त आप उरले आलू भी इस्तेमाल कर सकते है |

‌3- कांदा पोहा मे आप कांदा (प्याज) कम ज्यादा अपनी पसंत के  हिसाब से डाल सकते है|

पोहा खाने के फायदे| Benefits of poha

‌ पोहे में कार्बोहाइड्रेट की भरपूर  मात्रा होती है, जो शरीर को ऊर्जा देती  है।

‌ पोहा कम कैलरी वाला आहार है जो सेहत के लिए उत्कृष्ट माना जाता है। यह वजन  को नियंत्रण में  रखने मे मदद कर सकता है |

‌ पोहा में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन को सुधारता है। यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने, भोजन को पचाने और कब्ज से राहत देने में मदद कर सकता है।

‌पोहा में विटामिन बी1 (थायमिन), विटामिन बी3 (निआसिन), और फोलेट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। ये आपके शरीर के सामान्य स्वास्थ्य और ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

‌ पोहा में कम मात्रा में तेल होता है जो आपको हेल्दी फैट प्रदान करता है। यह मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स का अच्छा स्रोत होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता हे

‌पोहा ग्लूटेन से मुक्त होता है, इसलिए वे ग्लूटेन संबंधित समस्याओं जैसे सीलिएक, विटिलिगो, और ग्लूटेन अनुसंधान रोग (चीलियाक रोग) वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

‌पोहा ठंडे दूध या दही के साथ सेव किया जाता है जो उसे एक शीतल और शांतिपूर्ण विकल्प बनाता है। इसका सेवन गर्मी के मौसम में शरीर की गर्मी को शांत करने में मदद कर सकता है|

तो बनाईये पोहा और खाने का आनंद ले|